Il nome Dèss indica il substrato di calcare bianco che caratterizza la zona ai piedi della Concarena dove vengono coltivate le uve Chardonnay e Manzoni Bianco utilizzate per questo vino.
Si presenta nel bicchiere con un accattivante colore giallo dai riflessi verdi brillanti, accompagnato da un Perlage fine e persistente.
Il profumo si rivela fragrante, con sentori di frutta e fiori bianchi e note lievemente agrumate.
L’ingresso in bocca è fresco e verticale, nel finale è evidente una gradevole venatura sapida.
Ideale come aperitivo e in abbinamento con pesci, crostacei, carni bianche e formaggi

Grado alcolico: 12,5%

Vitigno: Chardonnay 85% Manzoni Bianco15%

Sistema di allevamento: Guyot semplice

Densità d’impianto: da 7000 piante/ettaro

Resa per ettaro: 80 q.li/ettaro max

Vendemmia: Manuale. Uve raccolte in piccole cassette (ca.15 Kg.)

Tipo di vinificazione: Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio inox

Fermentazione malolattica: Non svolta

Primo affinamento: in vasche di acciaio inox per 6-8 mesi

Imbottigliamento(Tiraggio): Maggio successivo alla vendemmia

Affinamento sui lieviti: 25 Mesi

Affinamento dopo la sboccatura: 5/6mesi