dess

Dèss

Spumante VSQ Metodo Classico

BRUT NATURE

Il nome Dèss indica il substrato di calcare bianco che caratterizza la zona ai piedi della Concarena dove vengono coltivate le uve Chardonnay e Manzoni Bianco utilizzate per questo vino.
Si presenta nel bicchiere con un accattivante colore giallo dai riflessi verdi brillanti, accompagnato da un Perlage fine e persistente.
Il profumo si rivela fragrante, con sentori di frutta e fiori bianchi e note lievemente agrumate.
L’ingresso in bocca è fresco e verticale, nel finale è evidente una gradevole venatura sapida.
Ideale come aperitivo e in abbinamento con pesci, crostacei, carni bianche e formaggi

Grado alcolico: 12,5%.

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DATI TECNICI

Vitigno: Chardonnay 85% Manzoni Bianco15%

Sistema di allevamento: Guyot semplice

Densità d’impianto: da 7000 piante/ettaro

Resa per ettaro: 80 q.li/ettaro max

Vendemmia: Manuale. Uve raccolte in piccole cassette (ca.15 Kg.)

Tipo di vinificazione: Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio inox

Fermentazione malolattica: Non svolta

Primo affinamento: in vasche di acciaio inox per 6-8 mesi

Imbottigliamento(Tiraggio): Maggio successivo alla vendemmia

Affinamento sui lieviti: 25 Mesi

Affinamento dopo la sboccatura: 5/6mesi

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