Baldami
| Vitigno: | Marzemino 50%, Merlot 30%, altri vitigni 20% |
| Sistema di allevamento: | Guyot semplice e sistemi tradizionali |
| Densità d’impianto: | da 4000 a 6500 piante/ettaro |
| Resa per ettaro: | 100 q.li/ettaro max. |
| Vendemmia: | Manuale. Uve raccolte in piccole cassette (15 Kg) |
| Tipo di vinificazione: | Macerazione a temperatura controllata per 8-10 gg. In vasche di acciaio inox |
| Fermentazione malolattica: | Svolta subito dopo la fermentazione alcolica |
| Maturazione e affinamento: | in vasche di acciaio inox per 9 mesi Tre mesi di imbottigliamento precedono l’immissione sul mercato |
| Grado Alcolico: | 12,5% |
| Acidità totale: | 5,30 gr./lt |
| Acidità volatile: | 0,30 gr./lt |
| PH: | 3,68 |
| Estratto secco: | 29 gr./lt. |
