Assolo
| Vitigno: | Merlot 100% |
| Sistema di allevamento: | Guyot semplice e cordone speronato |
| Densità d'impianto: | da 5000 a 7500 piante/ettaro |
| Resa per ettaro: | 80 q.li/ettaro max. |
| Vendemmia: | Manuale. Uve raccolte in piccole cassette (15 Kg) |
| Tipo di vinificazione: | Macerazione a temperatura controllata per 10-12 gg. In vasche di acciaio inox |
| Fermentazione malolattica: | Svolta subito dopo la fermentazione alcolica |
| Maturazione e affinamento: | in Tonneau da 400 lt. Per 12 mesi Sei mesi di imbottigliamento precedono l'immissione sul mercato |
| Grado Alcolico: | 13% |
| Acidità totale: | 5,35 gr./lt |
| Acidità volatile: | 0,28 gr./lt |
| PH: | 3,56 |
| Estratto secco: | 31 gr./lt. |
